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年饭必备五香酱牛肉 酱香浓郁味道好 学起来
李萍 发表于:2018-1-9 15:34:56 复制链接 发表新帖
阅读数:28
准备
材料
原料:牛前腱子1500克
辅料:料酒2汤匙,葱50克,姜30克,盐1.5汤匙,红糖4汤匙,生抽4汤匙,
五香粉1汤匙,黄酱3汤匙,老抽1汤匙
炖肉料:八角5瓣,花椒2克,桂皮5克,香叶4片,陈皮4克,丁香2粒,小
茴香3克,肉蔻1个,白芷1片
开始
制作
1. 牛前腱子提前用冷水浸泡出血水(中途换水),洗净后切成3大块。
2. 锅中倒入足量的水,放入牛肉,烧开后淋入料酒,继续煮5分钟以除去血沫,捞出牛肉块,冲洗干净。
3. 所有炖肉料装入调料包。黄酱也倒入调料包。
4. 另起炖锅,倒入足量的水,大火烧开,放入炖肉调料包、酱包、葱、姜、盐、红糖、生抽、五香粉、老抽,调匀后煮开。
5. 将牛肉块放入锅中煮开的酱汁中。
6. 大火烧开,转小火炖1.5小时,至用筷子可以扎透。关火,将肉捞出,放于通风处彻底凉透,再放进锅里,开火,小火煮40分钟左右。
7. 根据锅中汤的多少,将第6步反复2~3次,最后一遍关火后,让肉浸泡于汤汁中,冷藏过夜即可。


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