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网红又有新单品!0难度!拌一拌就成,外酥内软,胖死也要吃一口!

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发表于 2021-4-7 09:55:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
巧克力小方饼

今天给大家带来一款网红小饼干,方方正正,烤出来自带纹理好看极了。

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这款巧克力小方饼,其实算是布朗尼,它用了大量黑巧克力与黄油混合而成,浓香的不得了,当然热量也比较高~

adf809caa5fe20e70334362e6f224e28.gif 切一刀下去,你就能听见它表皮破裂发出的声音

ff8787cc879ceff997623aa658408d06.gif 而它的内芯,是非常柔软湿润的,我太喜欢这种口感了。

c7db2cc0ca1be8450f437fb56e41f674.jpg 在焦糖色与巧克力色的脆皮包裹下,是湿润软绵的布朗尼,一口上头。

e7a48b0d3940421a34b0d9a751991754.gif 泡着牛奶吃也是一绝!

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并且它十分简单,烤好切成方块就能吃了,小小的方块也十分利于包装出单以及配送,快做起来吧!

  巧克力软芯布朗尼 / 配方
200g黑巧克力,120g黄油,120g鸡蛋150g黄糖,2g香草精,40g中筋面粉25g可可粉,2g盐
GO▼

199feabdde50126c800e0c1655510f54.gif 先取温室软化的黄油刷一遍烤盘,然后垫上烘焙纸。烤盘尺寸:21x16cm

1518a4702596daff9e3e809a9229cef8.gif 先将切碎的黑巧克力倒入盆中,放在热水上隔水加热30秒,再倒入切成块的黄油,搅拌均至完全融化,才可以离水备用。

f1f1e75daf69234cc21349fb4d0b75e6.gif 鸡蛋打散,再加入黄砂糖(棕糖)与香草精搅拌均匀。不要觉得150g糖甜,因为这里用了200g可可含量56%的黑巧,糖放的不够,出来味道是很苦的哦~另外可以换成白砂糖,这样出来的口感就比较脆。

803557315346c3c2e2a31ab3ca89907d.gif 将蛋液盆放在刚刚的热水上,一直搅拌到糖完全融化就离水,准备打发。

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7baca8904cf7cd9aa7f47d61d682b50c.gif 离水后马上开最大档全蛋打发,直到蛋液蓬松,膨胀至原来2倍,颜色泛白,提起蛋霜有浓稠回落,并且不会很快消失的状态。(新手多打1~2分钟)

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537c23b7f8935e6a9eb158e4af15a591.gif 将之前融化的巧克力黄油液倒入蛋霜中,用翻拌的手法翻拌均匀。

2f50311170d67bdb50b17c147f66b2f3.gif 过筛入中筋面粉,可可粉,盐,同样也是用翻拌的手法翻卷均匀。

f228b9eb1004231b925d5b6d9bbece1f.gif 翻拌均匀的面糊是浓稠顺滑,像薄薄的缎带一样叠加的。

674cb82ab00cc45a8fabc8f4112b82b4.gif 将面糊倒入烤盘中,抹平,送入预热至170的烤箱烘烤25~30分钟。这个是推荐时间,看出来内心比较软糯,如果需要脆一点的可以烤40~42分钟。

adf809caa5fe20e70334362e6f224e28.gif 烤完取出冷却后,就可以切块食用了~

bdb5989e778e24a5ad6cb8637a100b75.gif 切一刀下去,你就能听见它表皮破裂发出的声音

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而它的内芯,是非常柔软湿润的,我太喜欢这种口感了。

表面的纹路烤的十分有质感,像是某个星球的表面,焦糖色与巧克力相连,看上去就好吃😋

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如果加点坚果,比如核桃,杏仁等口感会更绝哦~

好好包装起来也能送人,推荐你做起来!


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